湯葉は、その滑らかな舌触りと上品な味わいが特徴の食材で、様々な料理に活用できます。ここでは、湯葉を使ったおすすめのレシピを3つご紹介します。
1. 湯葉と彩り野菜のあんかけ
材料
- 生湯葉：1枚
- 彩り野菜（ピーマン、人参、パプリカなど）：適量
- 生しいたけ：2枚
- 片栗粉：大さじ1
- 水：大さじ2
- だし汁：1カップ
- 醤油：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
作り方
- 湯葉は食べやすい大きさに切る。
- 野菜は食べやすい大きさに切り、しいたけは薄切りにする。
- 片栗粉と水を混ぜて水溶き片栗粉を作る。
- 鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖を入れて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
- 野菜としいたけを炒め、4のあんかけソースと合わせる。
- 器に湯葉を盛り、5のあんかけソースをかける。
ポイント
- 野菜は、季節のものを使いましょう。
- あんかけソースの味はお好みで調整してください。
2. 湯葉と鶏肉の炊き込みご飯
材料
- 生湯葉：1枚
- 鶏肉：100g
- 米：2合
- だし汁：2カップ
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 生椎茸：2枚
- 三つ葉：適量
作り方
- 鶏肉は一口大に切り、湯葉は食べやすい大きさに切る。
- 米は洗ってザルに上げる。
- 鍋に米、だし汁、醤油、みりん、砂糖、鶏肉、椎茸を入れて30分浸す。
- 30分後、強火で炊き、沸騰したら弱火にして12分炊く。
- 火を止め、10分蒸らす。
- 器に盛り付け、三つ葉を添える。
ポイント
- 鶏肉は、ほかの肉や魚でも代用できます。
- 炊き込みご飯は、冷蔵庫で冷めても美味しくいただけます。
3. 湯葉と海老の揚げ物
材料
- 生湯葉：1枚
- 海老：5尾
- 片栗粉：大さじ2
- 卵：1個
- パン粉：適量
- 揚げ油：適量
作り方
- 海老は殻をむき、背わたを取り除く。
- 湯葉は食べやすい大きさに切り、海老と重ねて巻く。
- 2に片栗粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
- 170℃の油で揚げる。
ポイント
- 海老の代わりに、野菜やチーズなどを巻いても美味しいです。
- 揚げたてを熱いうちに召し上がりください。
これらのレシピはあくまで一例です。お好みの食材や調味料をアレンジして、自分だけのオリジナルレシピを作ってみてください。
その他
- 湯葉は、味噌汁やうどんの具材としても美味しくいただけます。
- 干し湯葉は、戻して煮物や炒め物に使うことができます。
- 生の湯葉は、豆腐のように冷奴にしても美味しいです。
湯葉は、ヘルシーで栄養満点な食材なので、ぜひ色々な料理に取り入れてみてください。